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男子连吃3天这种食物后中毒住院,很多贵州人也爱吃……

夏日炎炎,各种爽口的泡菜成了饭桌上的团宠。因为制作步骤简单,许多市民就开始在家自制泡菜。殊不知,如果没有掌控好泡菜的制作方法和时间,就可能乐极生悲。

近日,40岁的陈先生吃了妻子自制的半熟咸菜后,就中毒住进了医院。

通讯员供图>>>连吃3天自制咸菜手口发紫呼吸困难

陈先生的妻子近来照着网络上的教程自制泡菜,将菜梗、萝卜、大蒜头等食材一起放在瓶子里腌制。7天后,眼看腌菜变了颜色,以为可以吃了,便拿出来给陈先生尝鲜。

爽口的泡菜特别开胃,陈先生甚是喜爱,连着吃了3天,每天早上都是泡菜配白粥。

我妻子怀着二胎不吃咸菜,我儿子不喜欢吃,结果就我一个人吃,没想到吃到第3天,就中毒住进了医院。陈先生哭笑不得。

通讯员供图

被送到浙江大学明州医院时,陈先生中毒的症状已相当严重,嘴唇和双手末梢都已经变成紫色,同时还伴有胸闷、呼吸困难等症状。凭借丰富的临床经验,该院急诊科主任董勇当场高度怀疑是亚硝酸盐中毒。

急诊科立即对陈先生开展血气检查,发现高铁血红蛋白高达48%,标准值为0-1.5%,已属严重超标!而这一指标正是诊断亚硝酸盐中毒的关键。

快速明确诊断后,急诊科立即使用特效药亚甲蓝。药效立竿见影,在药物注射后不久,就明显看到紫色逐渐褪去,肤色恢复正常,陈先生随之脱离了危险。

>>>自制腌菜1个月后才可放心食用加点葱、姜、辣椒更安全

据悉,每年夏天,明州医院都会接诊到几例亚硝酸盐中毒的患者。

一般情况下,腌制品中亚硝酸盐的含量并不高,泡菜只要腌熟了是没问题的。 董勇主任解释,但泡菜在腌制后的2周内,亚硝酸盐含量会达到最高峰,陈先生吃的咸菜只腌制了1周,正是亚硝酸盐含量较高时期,因此引起了中毒。

对此,董主任提醒广大市民,自制腌菜有风险,要注意以下两点,警惕亚硝酸盐中毒:

1.一定要把握好时间,腌制时长不够不要着急吃,最好1个月后再食用;

2.腌菜时可以加一点葱、姜、辣椒,这些食材可以降低亚硝酸盐的含量。

(宁波晚报)

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